张巍 咖啡里有一颗出世心

去种花， 去插花， 去研磨咖啡，去做一顿饭，去烘焙甜品，这就是张巍最崇尚的生活方式。手冲咖啡某种程度上代表着她一颗安静的出世心。

张巍，首都经贸大学老师、商业投资人，

在私人会所享用手冲咖啡。

第一次喝手冲咖啡像品酒

“我第一次喝手冲咖啡，冲击很大。喝咖啡在大家的认知里是苦的、浓郁的。但是我喝的手冲，色泽很像30 年的威士忌，琥珀色，入口像在品红酒，有风味，酸，有花香。”张巍说。

当时还在烘焙学校，只听说过手冲咖啡的张巍，是一次在和国外归来的姐姐约下午茶时，第一次喝到了手冲咖啡。选豆，闻香，磨，闻磨粉的味道，这些颇让她新奇。当然最惊艳的还是她选的瑰夏咖啡的味道。

张巍出生在一个洋派的家庭。外祖父早年留洋，最后当了教书先生，买自行车、照相机，家里有自己的暗房，咖啡不断。所以张巍的母亲从小是闻着咖啡香味长大的皇城根儿下的洋派姑娘，从小耳濡目染西式教育，弹钢琴，烫发穿洋装，喝咖啡。

这些体现在张巍身上，“西式和中式碰撞得很厉害，我是跳古典芭蕾的，而我学的乐器是古筝。”

所有的生活经历和家庭让她成为一个对生活有要求的人。大学毕业后，她希望有一天能亲手做出自己的婚礼蛋糕，于是去学了两年烘焙。在那里，她系统地学习如何做甜品，搭配的咖啡口味。

现在她如愿和朋友开了闹公馆。这是一家咖啡甜品公馆，专注法式甜品和手冲咖啡，地点在百子湾。“选百子湾这个地方，不是在三里屯、国贸，是我们觉得在哪里大家都会喝咖啡，但是这里闹中取静，远离喧嚣。你看闹公馆这扇门连招牌都没有，推门进来就是世外桃源。”

张巍

清晨喝咖啡的仪式感

她喜欢手冲咖啡，尤其喜欢瑰夏这个品种。“手冲选豆，得具体到品种、庄园和烘焙程度。我为什么喜欢手冲，那种深重的炭烧咖啡，我过了上午以后喝会彻夜睡不着，但因为手冲烘焙得很浅，喝完则从来不会。”

每年张巍都要拜托专人帮她拍下国际冠军豆，由自己的咖啡烘焙师来烘焙，之后分装成200 克一袋密封好。每天清晨起床后，她有自己特有的喝咖啡的仪式感，先喝一杯清水，然后打开一小袋咖啡豆，自己手动磨豆，再冲泡，一杯手冲咖啡下肚，再精力百倍开启一天的工作。

“人的精力是有限的，把有限的精力，去做你喜欢的事儿，不枉费今生。具体到生活方式上，我崇尚随心，和喜欢的人在一起做喜欢的事情。比如我自己去种花，去插花，去研磨咖啡，去做一顿饭，去烘焙甜品。”

张巍在家种了一棵柠檬树，做菜的时候顺手就摘一颗果子来配菜。在杭州读大学时她很喜欢秋天杭州满城的桂花香，所以她在窗外也种上了一棵。

这和手冲咖啡一样，都是她生活里最美好的一部分。