导语：在京都用餐，常听到老饕们为“葱是不是九条葱，茄子是不是贺茂茄子”的细节而纠结。一方水土孕育独特风物，这些以京都附近地名命名的京都特有食材代表着京都的别致味道。
味道芳醇，多与醋和芝麻等调配制成醋物。
味道清甜，适合做煮物和渍物。
叶内汁液嫩滑，其中十二月份口感最佳。
常见做法是油炸或加田乐味噌。
舞鹤地区栽培，煮、烧都很美味。
一种葫芦形的南瓜，肉质细腻、粘滑。
京都西山一带可以采到，外形秀丽。
大粒，有光泽，颜色美丽。
水菜被称为“京菜”。
大型牛蒡品种，比较适合做煮物。
这种梨子味道香甜，汁水丰富。
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