鲜石斛榨汁

养阴润肤

取新鲜铁皮石斛30 克，撕掉表面的硬皮后，切成小段，放入榨汁机中，加水适量，打成汁，倒出后加入适量蜂蜜，调匀饮用。可每天饮用，也可一周饮用2 次。对于季节性皮肤干燥、弹性差以及嘴唇干、苦干、口渴、便秘等，都有较好的调理作用。

沙参石斛老鸭汤

润肺养胃

北沙参4 克，铁皮石斛6 克，老鸭半片。将老鸭宰杀干净后，先焯去血沫；北沙参、铁皮石斛放入砂锅中，加清水浸泡2 小时，然后放入焯后的老鸭，大火烧开后，小火炖煮1 个小时，加入调料即可。不可加入辣椒、胡椒、花椒等伤阴助燥的调料。北沙参和石斛都有润肺养胃的作用，鸭子也是养阴润燥的食材，对于肺胃阴虚生燥有很好的调理作用。

生地石斛茶

滋阴润燥

怀生地6g，铁皮石斛2g，桑叶3g，蜂蜜适量。一起放入养生壶中，加水1500ml 左右，煎煮约20 分钟，即可代茶饮用。每份中药可以换水煎煮2 次，每天1 份，连续饮用2 周。

功效：生地，又被称为怀生地、怀地黄，具有滋阴清热，凉血生津的作用。石斛，具有润肺、补肾、生津养胃、滋阴清热的作用。桑叶，要选择霜桑叶，经霜打之后的桑叶，清热、润燥的作用更强，不仅可以润肺止咳，还可以调解血糖。

三者配合使用，既可以滋阴润燥，缓解口干、鼻干、口渴、咽干咳嗽等问题，还具有清热凉血、清胃泻火的作用，对于便秘、口臭、食欲亢进等问题也有缓解作用。

解读石斛

汉 《神农本草经》：石斛味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。

在中国，药用石斛有76 余种。常见的有霍山石斛、铁皮石斛、金钗石斛等。

霍山石斛，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。论起营养价值，其功效应在铁皮石斛之上，但由于产地限制与产量较低（相对于其他石斛），造成其价格颇高，知名度也远不如铁皮石斛那般。

石斛富含多糖、生物碱、黄酮、菲类、联苄类、氨基酸、微量元素等有效成分。具有滋阴益气、养胃护肝、清肺护嗓、降血糖、双向调节免疫力之效，更适合现代人体质。

徐杰：霍山石斛产业带守斛人

30 年守护每一株石斛的成长

徐杰是土生土长的安徽霍山人，十几岁开始采摘中草药，现在是86 平方公里霍山石斛的专业“守斛人”。目前在霍山境内这样的守斛人不超过五个。

请您讲讲什么叫守斛人，怎么守？

徐杰：霍山石斛对环境有苛刻要求，只生长在树林之下的靠近水源地的石头上或者悬崖之上，易受自然灾害和野生动物影响，因此需要花费大量的精力。守斛人每天的工作是观察石斛的生长，记录好天气、空气湿度、光照度，记录自然条件下怎么生长的一个过程，解决石斛生长过程中不适应气候而死亡的现象。因此守石斛是不分日夜的，风雨越大的夜里越要跑过去盯着，以防泥石流滑坡冲掉了石斛。

之前石斛是野生野长的方式，现在种植技术做了哪些改变？有什么效果？

徐杰：霍山石斛属于国家一级濒危保护物种，生长地域狭小，对环境、气候、海拔、纬度要求比较高，产地仅限于中国南北方的分界点，大别山的北麓霍山县。古时科技不发达，未能解决繁殖问题，造成只能采不能推广，产量仅供于皇室所用。

现代社会科学发展，生物技术广泛应用，但是霍山石斛的野生种源是不能变的，只是在育苗上做了改变，用现代生物技术组培手段繁殖种苗，一方面改变了濒危状态，让石斛重新焕发生机。另一方面，逆境栽培方式还原野生石斛的药效，基因相似度达到99.96%，让这一古老物种重焕生机，大规模进行产业化和市场化，使这一古称皇帝仙草的走入寻常百姓家。

一般来说中草药老年人使用比较多，让石斛进入年轻人的视野，你们做了哪些创新尝试呢？

徐杰：霍山石斛因为稀缺性，为了保存和进贡必须制成干品，食用起来不方便。现在年轻人生活节奏快，因为烟酒、熬夜、电子产品辐射等因素，也开始注重养生，但是年轻人喜欢更方便的食养方式。因此我们从2019年开始针对年轻消费者市场研发具有轻滋补、及时性系列产品，例如石斛熬夜产品、石斛鲜粉、石斛复合原浆等。目前上市的有养颜、补元、安睡、清热润肺等系列性石斛即时饮品和颗粒产品，这些产品从食用性和功效性上都针对现在年轻人的需求。

编辑：白迪 / 文：郝强收 / 摄影：雷摄影工作室 / 鸣谢：阿里健康旗下天猫医药平台